Pouilly-Fumé „La Loge aux Moines” pochodzi z historycznego miejsca, położonego nad wioską Les Loges, która jest oryginalną częścią apelacji Pouilly-Fumé i często jest uważana za najlepszą. Benedyktyńscy mnisi wybrali to miejsce do sadzenia pierwszych winorośli w XI wieku. Było to dawniej miejsce powitania pielgrzymów, znane jako „dom mnichów”, ponieważ znajdowało się na jednej ze ścieżek do Santiago di Compostella. Ten monopol o powierzchni 4,5 ha znajduje się całkowicie na południowym zboczu, na wysokości około 200 m, z widokiem na Loarę. Gleba jest w 100% kimmeryjskim marglem i pochodzi ze starożytnego dna morskiego. Ten doskonały rodzaj gleby, występujący również w Chablis, stanowi zaledwie 20 z 1200 hektarów apelacji.

Wino o krystalicznym, bladozłotym kolorze, z zielonymi refleksami. Wyrazisty i złożony winny nos z akcentem słodkich, białych owoców, z nutami cytrusowymi i mineralnymi. Dojrzałe, obfite wino o eleganckiej świeżości i jedwabistej strukturze.

Doskonale łączy się z wyrafinowanymi potrawami, takimi jak homar, mięso lub ryba w sosie.