Ontañón Gran Reserva składa się ze szczepów Tempranillo i małej ilości Graciano, winogron rodzimych dla Rioja. Winorośl wzrasta na gliniastych i wapiennych glebach, bogatych w żelazo I składniki mineralne. Gran Reserva to wino produkowane tylko w rocznikach najwyższej jakości. W całym zbiorze winemaker starannie wybiera najlepsze owoce, które pochodzą z najstarszych winorośli. Gran Reserva musi spędzić w sumie pięć lat w winnicy (trzy lata w beczce i dwa lata w butelce), przed wydaniem na rynek, a to właśnie starzenie nadaje jakość, wyczuwalne w nim subtelne przyprawy, tytoń i suszonych owoce. To pełne, solidnie zbudowane wino o głębokiej, rubinowej barwie. Bukiet tworzą aromaty wiśni, wanilii i dymu. W ustach aksamitne, z niuansami powideł wiśniowych i karmelu, z długą końcówką bogatą w soczyste taniny. Nuty miękkich owoców, ciemne z domieszką ziemi o kwiatowym aromacie w nosie. Gran Reserva to dzieło i  najlepszy wyraz winnicy Bodegas Ontañón.